Le nom choisi pour leur activité en dit long sur le projet de voyage gastronomique que Madame Bintou Sarr et son mari Abdou Diène proposent à leur désormais nombreux clients venus déguster cette autre variété culinaire. Niominka ou Nyominka sont un groupe ethnique du Sénégal établi dans les îles du Saloum. C'est un sous-groupe des Sérères. Loin des yeux mais près du cœur, ces jeunes Sénégalais ont choisi de s’enraciner fortement dans leurs valeurs avant de s’ouvrir dignement mais aussi fièrement à cette culture Italienne dans ce qu’elle a de plus riche. Ayant compris qu’un restaurant en bonne et due forme est non seulement coûteux mais aussi et surtout fastidieux pour ces parents de deux petits enfants ,ils ont opté pour la formule food truck. La particularité de food truck est que ce jeune couple table sur les spécificités de sénégalaises .Ce choix qui aux yeux de certains peut sembler risqué ,porte bien ses fruits car la clientèle adhère en masse et apprécie à sa juste valeur la cuisine sénégalaise. Ce jeune couple de diplômés qui a choisi l’auto-entreprenariat ne compte pas exclusivement sur la clientèle africaine mais a réussi à convaincre une bonne partie des italiens de cette zone qui semblent ne plus pouvoir se passer de ces saveurs venues de l’autre bout du monde. Tout le mal qu’on souhaite à ces jeunes est que food truck Niominka devienne une réalité incontournable en péninsule voire en Europe.

Malick Sakho